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Comment utiliser le miel en cuisine ?

Catégorie(s): 27/09/2017
Le miel on adore ça ! C’est bon, c’est réconfortant, et avec l’hiver qui approche il va nous permettre de garder la santé, même au changement de saison. Et puisqu’il est plein de bienfaits pour notre corps, pourquoi ne pas l’utiliser pour cuisiner ? En préparation crue, cuite ou marinade, faisons ensemble le point sur les différentes possibilités culinaires qui s’offrent à nous.
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Utiliser le miel cru c'est à dire nature

On se souvient tous des tartines de miel que nous faisait notre grand-mère quand nous étions petits. Etalé sur une tranche de bon pain, on adorait croquer dedans à pleines dents. Pour que ce soit encore plus gourmand, prenez une tranche de pain d’épice, rajoutez par-dessus quelques morceaux de fruits et versez par-dessus une cuillère à café de miel. Miam !

Pour que votre recette soit vraiment "healthy", vous pouvez enlever le pain d’épice (assez calorique il faut l’avouer), couper des fruits, les mettre dans un bol, rajouter quelques céréales (flocons d’avoine, muesli), du fromage blanc pour le calcium et sucrer le tout avec une cuillère à café (ou à soupe suivant la quantité) de miel. C’est gourmand / craquant comme dirait un très célèbre chef Français et nous on adore !
miel et nougats Crédit photo : Fotolia #73223798
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Le miel cuit

Autant vous le dire tout de suite le miel cru est ce qu’il y a de meilleur pour votre santé car à partir du moment où celui-ci est chauffé seul (pas dans une préparation) à plus de 40 degrés il perd bon nombre de ses « pouvoirs magiques ». Mais qu’importe, simplement pour le côté gustatif, utiliser du miel dans vos recettes leur donnera une onctuosité et un moelleux vraiment agréable. Vous pouvez l’utiliser autant pour des recettes de viandes (du canard !) ou de poisson (au goût pas trop prononcé comme du cabillaud ou du saumon par exemple) en faisant des marinades (avec de la sauce soja) ou des vinaigrettes (avec du balsamique : une association géniale) à base de miel et en badigeonnant votre aliment principal avant de le faire cuire, que des pâtisseries.

Toutefois, pour ces dernières, il est important de noter que le miel chauffé, de par sa composition ne se comporte pas comme le sucre et a tendance à retenir l’eau. Il faut donc l’oublier pour tout ce qui est recette de gâteaux secs ou croustillants car il donnera l’effet inverse. Par contre pour tout ce qui est crèmes, glaces, confiseries, ganaches, brioches, madeleines, gâteaux moelleux, pain d’épices… vous pouvez vous en donner à cœur joie !
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Alors à vos amis et votre famille, offrez du miel !

Mon Petit Pot de Miel vous propose d’offrir à toutes les personnes qui vous sont chères de jolis contenants remplis de bon miel Made in France. Miel d’acacia, de lavande ou de châtaigner, avec leur packaging et étiquettes personnalisables, leur jolies cuillères en bois, quoi de mieux pour bluffer les personnes que vous aimez ? En cadeau de mariage, de baptême ou de bar mitzvah, c’est Le souvenir idéal et gourmand que tout le monde appréciera.

On vous souhaite des bonnes recettes avec le miel.
Miellement vôtre.
L'équipe de Mon Petit Pot de Miel.
Crédits photos : FOTOLIA & MPPM
Catégorie(s): Cuisine, Santé

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