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08 septembre 2019

Recette de confiture de figues au miel, noisette et vanille : une recette de confiture sans sucre industriel

Les figues commencent à mûrir en cette fin d’été. Ce fruit, riche en fibres et protéines est particulièrement bénéfique pour la santé.
 
Alors pour profiter longtemps de sa saveur et de ses bienfaits venez découvrir notre recette de confiture de figues au miel, noisette et vanille. Elle est idéale pour accompagner vos tartines, crêpes mais aussi le foie gras, le fromage ou la volaille. 
 
Mais surtout la recette de confiture de figue que nous vous proposons exclut le saccharose industriel en le remplaçant par du miel et un tout petit peu de sucre brut non raffiné. C’est possible et vraiment c’est un délice, alors suivez le chef …
 
 figues rouges mûres et encore vertes sur un figuier
 
 

Les ingrédients de la recette de la confiture à la figue au miel, noisette et vanille 

 
Pour environ 2 kg de confiture
 
* 1,5 kg de figues rouges mûres 
* 1 gousse de vanille Bourbon
* 500 grammes de miel de châtaignier
* 50 grammes de sucre brut de canne
* 50 g de poudre de noisette
* Un jus d’un citron Bio non traité
 
Les figues doivent être bien mûres mais pas trop sinon elles commencent à dégager une odeur d’alcool (le début de la fermentation).
Le choix du miel de châtaignier tient à son goût corsé qui s’harmonise particulièrement bien avec la figue. Cependant vous pouvez sélectionner un miel moins soutenu (miel de tournesol, colza ou acacia) si vous le souhaitez.
Le sucre de canne utilisé est le sucre brut que l’on trouve en vrac dans les magasins bio.
 
 
 préparation de la confiture de figues au miel, noisettes et vanille sur pointe d'un couteau
 
 

Comment préparer pas à pas la recette de la confiture de figue sans sucre industriel

 
1 – Rincer les figues à l’eau froide rapidement et retirer les queues,
 
2 – Dans un récipient, couper les figues en 4 quartiers, puis ajouter le jus de votre citron, le miel et enfin la poudre de noisettes,
 
3- Fendre votre gousse de vanille et récupérer les grains de vanille avec la pointe d’un couteau, puis ajouter à la préparation,
 
4 – Mélanger le tout, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 24h,
 
5 – Le lendemain, mélanger votre préparation avant de la verser dans la marmite et commencer à cuire vos confitures. (Vous pouvez broyer un peu les fruits c’est une question de consistance). Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Utiliser un thermomètre à sucre et, dès que la température atteint 100°C, retirer du feu votre confiture et mettre en pot.
 
Pour voir si la confiture est prise, il suffit de mettre un peu de confiture sur une assiette froide et voir si elle se fige.
 
6 – Préalablement, vous aurez stérilisé vos pots avant de les remplir.
 
7- Une fois, les pots remplis et fermés avec le couvercle, retourner-les le temps de les refroidir.
 
 
Un délice !
 
 recette de la confiture de figues au miel, noisettes et vanille- présentation d'un pot de confiture
 
 
 
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