Miel de Lavande

La Lavande

La lavande est un arbuste qui appartient à la famille des Lamiacées. Elle est célèbre pour ses fleurs très parfumées, de couleur mauves ou violettes, et pour son feuillage aromatique. On compte plusieurs espèces de lavandes à travers le monde : toutes sont originaires des régions ensoleillées, sèches, et se développent sur des sols calcaires, rocailleux et chauds.

En Provence, on trouve principalement trois variétés de lavande (genre lavandula) :

  • La lavande vraie (Lavandula angustifolia) pousse naturellement au-dessus de 700 à 800 mètres d’altitude en Haute Provence. Elle est très robuste et résiste aux contraintes climatiques des montagnes sèches de Provence.
  • La lavande aspic (Lavandula latifolia) a des feuilles plus larges et très odorantes que la lavande vraie. Ses fleurs ont une odeur très camphrée. Elles poussent à l'extrémité de tiges ramifiées. Elle est beaucoup moins appréciée en parfumerie.
  • Le lavandin (Lavandula angustifolia x latifolia) est principalement cultivé en plaine ou sur les plateaux jusqu’à 600 mètres d’altitude. D’un aspect plus volumineux, cette variété est la plus productive. Environ 90 % des surfaces et des volumes produits dans la famille des lavandes viennent du lavandin.

On trouve également à l’état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen une autre variété de lavande cousine de la lavande commune :

  • La lavande maritime (Lavandula stoechas). Cette variété est peu utilisée en parfumerie. Ses fleurs ont une faible odeur camphrée. Contrairement à ses cousines, la lavande maritime préfère les terrains siliceux. Enfin, elle se distingue par de grandes bractées violettes en bout de tiges, souvent plus foncées que les fleurs proprement dite.

La floraison s’établit de mars à septembre. La lavande est une excellente plante mellifère : le nectar de sa fleur attire les abeilles, qui en font un miel emblématique de la Provence. Après avoir été butinées par les pollinisateurs, les fleurs de lavande flétrissent. L’huile essentielle qui en résulte est utilisée notamment en parfumerie et en cosmétologie.

Le Miel de Lavande
ou
de Lavande maritime

Le miel de lavande représente un des fleurons des miels produits sur le territoire Français. Les apiculteurs n'hésitent pas à pratiquer une apiculture de transhumance pour installer leurs ruches dans les zones de culture de la lavande.

C'est un miel très prisé, souvent considéré pour son goût comme l'un des meilleurs qui soit.


PARFUM Mélanges subtiles boisés, végétaux et floraux et d’un parfum dégageant des effluves puissantes.
SAVEUR Bouquet de saveurs fruitées et colorées. Long et frais en bouche. C’est un équilibre idéal entre le sucré et l’acide.
TEXTURE Belle consistance pouvant aller de liquide à crémeux. La cristallisation est fine et n’intervient qu’après quelques mois à l’issue de la récolte. A déguster à la cuillère comme sur des tartines
COULEUR De couleur claire allant de l’ivoire à l’ambrée en fonction de la variété de lavande. La couleur sera plus foncée pour du miel de lavande maritime.
PÉRIODE DE RÉCOLTE Fin Juillet. Aires principales de récolte : Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, sud de la Drôme, Vaucluse, Var et, ponctuellement en Ardèche et Gard.
SANTÉ Antiseptique général, antispasmodique et anti-inflammatoire des voies respiratoires. Il est un bon cicatrisant externe et est utilisé pour les affections des voies respiratoires.

Analyses

Découvrez les analyses du miel lavande maritime : Analyse Miel Lavande Maritime