Miel d'Acacia

L'acacia

Le Robinier faux-acacia ou Acacia (Robinia pseudoacacia) est une espèce de la famille des Fabacées (légumineuses de la sous-famille des Viciaceae).

C'est un arbre qui atteint 20 à 30 mètres de haut. Il est très souvent drageonnant et forme des bosquets parfois envahissants. Les fleurs sont blanches, en grappes pendantes parfumées et mellifères de 10 à 25 cm de long. C'est une plante mellifère précieuse, au même titre que le tilleul.

Cet arbre de basse altitude se développe en dessous de 700 mètres, et s'est naturalisé dans l'ouest de l'Europe. Très résistant à la pollution, il est souvent planté en ville.

Son bois est recherché pour la fabrication de barriques et de menuiserie extérieure. Ses fleurs odorantes trouvent un débouché en parfumerie et sont à la source de l'un des miels de printemps les plus réputés- le miel d'acacia - un miel liquide à la belle couleur d'ambre clair. Au mois de juin, les grappes de fleurs, trempées dans de la pâte à beignets puis frites, sont une friandise délicatement parfumée.

Le Miel d'Acacia

Blond, doux et liquide, le miel d’acacia représente le miel le plus consommé des miels mono-floraux. Produit sur tout le territoire, la production française insuffisante est souvent complétée par des importations de l’Europe de l’est, Hongrie en tête. Très apprécié des jeunes enfants et des bébés, il est également un ingrédient de choix en pâtisserie et en cuisine.


PARFUM L’arôme rappelle de manière subtile le parfum de la fleur
SAVEUR Goût très doux, simple et sucré. Peu intense mais délicat en bouche.
TEXTURE De tous les miels, c’est celui qui reste le plus longtemps liquide. Cristallisation très fine.
COULEUR De couleur très claire, limpide. Jaune pâle voir translucide.
PÉRIODE DE RÉCOLTE Fin Mai début Juin. Aires principales de récolte : Bourgogne, bassin Parisien, Centre, Aquitaine et l’Est.
SANTÉ Considéré comme un régulateur de l’appareil intestinal (ex. : paresse du transit), il soulage également les inflammations de la bouche et de la gorge. Riche en fructose, il reste la meilleure solution pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre.

Analyses

Découvrez les analyses du miel d'acacia : Analyses Miel d'Acacia